1. شیر را آماده کنید: قبل از انجماد شیر، مهم است که آن را به درستی آماده کنید تا مطمئن شوید که به خوبی یخ زده و کیفیت خود را حفظ می کند. این شامل:
2. • خنک کردن شیر تا دمای اتاق: شیر باید قبل از انجماد در دمای اتاق (حدود 70 درجه فارنهایت تا 75 درجه فارنهایت) خنک شود تا از تشکیل کریستال‌های یخ جلوگیری شود که می‌تواند بر بافت و بافت تأثیر بگذارد. طعم شیر.
   • جلوگیری از آلودگی: اطمینان حاصل کنید که شیر عاری از خاک، گرد و غبار و سایر آلاینده‌هایی است که می‌توانند بر کیفیت شیر ​​منجمد تأثیر بگذارند.

3. ظرف مناسب را انتخاب کنید: نوع ظرفی که برای فریز کردن شیر استفاده می‌کنید می‌تواند بر کیفیت و بافت آن تأثیر بگذارد. در اینجا چند نکته برای انتخاب ظرف مناسب آورده شده است:

   • ظروف دربسته از هوا: از ظروف دربسته برای جلوگیری از جذب بو و طعم سایر مواد غذایی در فریزر توسط شیر استفاده کنید.
   • ظروف ایمن برای فریزر: مطمئن شوید که ظرف در فریزر ایمن است و می تواند در برابر دمای انجماد بدون ترک خوردن یا شکستن مقاومت کند.
   • ظرفیت: ظرفی را انتخاب کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا مقدار شیری را که می‌خواهید منجمد کنید، در خود جای دهد، اما نه آنقدر بزرگ که ذخیره‌سازی آن سخت یا دشوار شود.

4. تقسیم شیر: تقسیم کردن شیر در وعده‌های جداگانه می‌تواند استفاده و نگهداری آن را در فریزر آسان‌تر کند. در اینجا چند نکته برای تقسیم شیر آورده شده است:

   • از یک پیمانه اندازه گیری استفاده کنید: از یک پیمانه اندازه گیری برای تقسیم شیر در وعده های جداگانه استفاده کنید. این تضمین می کند که هر وعده به اندازه یکسان است و آب کردن و استفاده از شیر را در صورت نیاز آسان تر می کند.
   • قسمت در قالب های یخ: همچنین می توانید شیر را در قالب های یخ بریزید و آن را در قالب های تکی فریز کنید. این می تواند یک راه راحت برای آب کردن تنها مقدار شیری باشد که برای یک دستور غذا یا استفاده خاص نیاز دارید.

5. برچسب گذاری و تاریخ گذاری ظروف: برچسب زدن و تاریخ گذاری مناسب ظروف می تواند به شما کمک کند شیر را ردیابی کنید و اطمینان حاصل کنید که قبل از فاسد شدن از آن استفاده می شود. در اینجا چند نکته برای برچسب گذاری و تاریخ گذاری ظروف آورده شده است:

   • از نشانگر دائمی استفاده کنید: از نشانگر دائمی برای برچسب زدن ظروف با تاریخ و نوع شیر (مانند شیر کامل، شیر بدون چربی و غیره) استفاده کنید.
   • تاریخ انقضا را درج کنید: تاریخ انقضا یا تاریخی که شیر را منجمد کردید درج کنید تا به شما کمک کند مدت زمان ماندن شیر در فریزر را پیگیری کنید.

6. شیر را فریز کنید: هنگامی که شیر را آماده کردید، ظرف مناسب را انتخاب کردید، آن را قسمت‌بندی کردید و روی ظرف‌ها برچسب و تاریخ گذاشتید، می‌توانید آن را فریز کنید. در اینجا چند نکته برای منجمد کردن شیر آورده شده است:

   • ظروف را در فریزر قرار دهید: ظروف را در فریزر قرار دهید و مطمئن شوید که محکم بسته شده اند.
   • از شلوغی بیش از حد خودداری کنید: فریزر را با ظروف بیش از حد شیر پر نکنید، زیرا این امر می تواند بر کیفیت شیر ​​منجمد تأثیر بگذارد.
   • بیرون فریزر را برچسب بزنید: تاریخ فریزر را روی قسمت بیرونی فریزر برچسب بزنید تا به شما کمک کند مدت زمان ماندن شیر را در فریزر پیگیری کنید.

7. ذوب کردن و استفاده از شیر منجمد: هنگامی که آماده استفاده از شیر منجمد هستید، در اینجا چند نکته برای ذوب و استفاده از آن آورده شده است:

   • ذوب کردن در یخچال: شیر منجمد را یک شب در یخچال ذوب کنید یا با فرو بردن ظرف در آب سرد، آن را به سرعت آب کنید.
   • در عرض چند روز استفاده کنید: از شیر ذوب شده ظرف چند روز پس از ذوب شدن استفاده کنید تا مطمئن شوید که تازه و ایمن باقی می ماند.
   • کاربرد در پخت و پز و پخت: شیر منجمد را می توان در انواع دستور العمل ها، از جمله محصولات پخته شده، اسموتی ها و سس ها استفاده کرد.

نکات ۱۲ مرحله ۳۳ برای منجمد کردن شیر:

1. از شیری باکیفیت استفاده کنید که تازه است و تاریخ انقضا آن تمام نشده است.
2. برای جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ، شیر را قبل از انجماد در دمای اتاق خنک کنید.
3. از یک ظرف دربسته برای جلوگیری از جذب بو و طعم سایر مواد غذایی در فریزر توسط شیر استفاده کنید.
4. شیر را در وعده های جداگانه تقسیم کنید تا راحت تر آب شود و در صورت نیاز از آن استفاده کنید.
5. ظروف را برچسب بزنید و تاریخ بگذارید تا شیر را پیگیری کنید و اطمینان حاصل کنید که قبل از فاسد شدن از آن استفاده کنید.
6. می را منجمد کنیدبرای جلوگیری از شکستن یا ترک خوردن آن، در ظرف مخصوص فریزر قرار دهید.
7. از شلوغی بیش از حد فریزر با ظروف شیر زیاد خودداری کنید.
8. شیر منجمد را یک شبه یا به سرعت با فرو بردن ظرف در آب سرد در یخچال ذوب کنید.
9. از شیر ذوب شده ظرف چند روز پس از آب شدن استفاده کنید تا مطمئن شوید که تازه و ایمن باقی می ماند.
10. از شیر منجمد در انواع دستور العمل ها، از جمله محصولات پخته شده، اسموتی ها و سس ها استفاده کنید.
11. قبل از استفاده از شیر منجمد در دستور العمل‌ها، از کف‌گیر یا مخلوط‌کن برای کف کردن یا مخلوط کردن شیر منجمد استفاده کنید.
12. شیر یخ زده را در قسمت جداگانه ای از فریزر نگهداری کنید تا از سرد شدن بیش از حد آن و تاثیر بر سایر مواد غذایی در فریزر جلوگیری شود.

راهنمای کامل انجماد شیر:

در اینجا یک راهنمای کامل برای منجمد کردن شیر، شامل نکات و ترفندهایی برای تهیه، قطعه بندی، برچسب زدن و استفاده از شیر منجمد آمده است:

1. نوع شیر مناسب را انتخاب کنید: همه انواع شیر به خوبی منجمد نمی شوند، بنابراین انتخاب نوع مناسب برای انجماد مهم است. شیر کامل و شیر 2 درصد به خوبی منجمد می شوند، در حالی که شیر بدون چربی در صورت یخ زدن می تواند آبکی شود و ممکن است برای همه دستور العمل ها مناسب نباشد.
2. شیر را تا دمای اتاق خنک کنید: سرد کردن شیر تا دمای اتاق قبل از انجماد می تواند به جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ کمک کند و از یخ زدن یکنواخت شیر ​​اطمینان حاصل کند.
3. از ظرف دربسته استفاده کنید: یک ظرف دربسته می‌تواند به جلوگیری از جذب بو و طعم سایر مواد غذایی در فریزر توسط شیر کمک کند.
4. تقسیم شیر: تقسیم شیر در وعده های جداگانه می تواند آب شدن و استفاده از آن را در صورت نیاز آسان تر کند.
5. برچسب گذاری و تاریخ گذاری ظروف: برچسب زدن و تاریخ گذاری ظروف می تواند به شما کمک کند شیر را ردیابی کنید و اطمینان حاصل کنید که قبل از فاسد شدن از آن استفاده می شود.
6. شیر را فریز کنید: ظروف را در فریزر قرار دهید و مطمئن شوید که محکم بسته شده اند.
7. شیر را آب کنید: شیر یخ زده را یک شبه یا به سرعت با فرو بردن ظرف در آب سرد در یخچال آب کنید.
8. از شیر ظرف چند روز استفاده کنید: شیر ذوب شده را ظرف چند روز پس از ذوب شدن استفاده کنید تا مطمئن شوید که تازه و ایمن باقی می ماند.
9. استفاده در انواع دستور العمل ها: شیر منجمد را می توان در انواع دستور العمل ها از جمله محصولات پخته شده، اسموتی ها و سس ها استفاده کرد.
10. استفاده از کف ساز یا مخلوط کن شیر را در نظر بگیرید: کف کردن یا مخلوط کردن شیر منجمد قبل از استفاده از آن در دستور العمل ها می تواند به ترکیب هوا و ایجاد بافت خامه ای تر کمک کند.

فهرست روشهای جدید برای انجماد شیر:

در اینجا چند روش جدید برای منجمد کردن شیر وجود دارد که ممکن است قبلاً آنها را امتحان نکرده باشید:

1. از کف‌ساز یا مخلوط‌کن شیر استفاده کنید: کف کردن یا مخلوط کردن شیر قبل از انجماد می‌تواند به جذب هوا و ایجاد بافت خامه‌ای کمک کند.
2. از آب بند وکیوم استفاده کنید: آب بندی ظروف با خلاء می تواند به جلوگیری از جذب بو و طعم سایر مواد غذایی در فریزر توسط شیر کمک کند.
3. از نوع دیگری از ظروف استفاده کنید: برخی از انواع ظروف، مانند شیشه یا فولاد ضد زنگ، ممکن است بهتر از سایرین برای انجماد شیر مناسب باشند.
4. انجماد در بخش‌های جداگانه: یخ زدن شیر در بخش‌های جداگانه می‌تواند ذوب شدن و استفاده از آن را در صورت نیاز آسان‌تر کند.
5. از نوع دیگری از شیر استفاده کنید: برخی از انواع شیر، مانند شیر بادام یا سویا، ممکن است بهتر از سایرین منجمد شوند.

منابع : 

1. “راهنمای کامل انجماد شیر و محصولات لبنی” توسط شورای ملی لبنیات
2. “انجماد شیر و فرآورده های شیر” توسط سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد
3. «شیر و فرآورده‌های لبنی: انجماد و ذخیره‌سازی» توسط دانشگاه ویسکانسین-مدیسون اکستنشن